Queque de melocotón con crema Chantilli

Ingredientes:
Para el queque
6 huevos separados
1 taza de azúcar
1cdita de vainilla
1 cda de agua
1 cdita de ralladura de limón
1 taza de harina
3/4 de cdita de crémor tártaro
Para montar el queque:
1 lata mediana de melocotones en su jugo
1 oz de ron


Para el Lustres de Chantilli
250ml de crema dulce
1/2 cdita de vainilla blanca
3cdas de azúcar en polvo o al gusto
(ver preparación de crema chantilli )


Preparación:
Para el queque:
1. En un tazón cierna la harina y 1/4 de tza de azucár.
2. Bata las yemas a velocidad alta con 1/2 taza de azúcar por 5min. Adicione la vainilla, el agua y la ralladura de limón y siga batiendo hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
3. Vierta la mezcla de harina sobre las yemas, pero no mezcle.
4.En un batidor eléctrico, bata las claras  a velocidad alta, hasta que esten espumosas. Agregue el crémor tártaro y bata hasta que se formen picos suaves.
5. Incorpore el resto de la azúcar y siga batiendo hasta obtener picos firmes.Agregue en  forma envolvente las claras a la mezcla de yemas y harinas.
6. Vierta la mezcla en dos moldes de 20cm no engrasados
7. Hornee a 350 F (176 C) de 30 a 35min o hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
8. Retire del horno deje enfriar y desmolde.


Para ensamblar el queque :
1. Corte los melocotones en rodajas
2. En un tazón mezcle el ron con el jugo de los melocotones
3. Coloque una capa del queque en un plato
4. Moje el queque con ron, úntelo con la crema chantilli y coloque una capa de rodajas de melocotón.coloque el otro queque encima y mojelo con ron, cubra todo el queque con Chantilli y coloque una capa de melocotón
5. Refrigere durante 30min y sirva frío